بہار سے آ کر کراچی میں دہائیوں سے ریستوران چلانے والے ایک خاندان کے مطابق بہاری کباب کی اصل پہچان گوشت کی خصوصی کٹنگ میں ہے۔
محمد نواز بلوچ کے مطابق، ٹوکری اور چٹائی کے لیے بلوچستان کے آواران کے پہاڑوں سے مخصوص پودوں کے پتے لائے جاتے ہیں، جو سبز ہوتے ہیں، جنہیں بعد میں کاریگر مخصوص مہارت سے ٹوکری بناتے ہیں۔
